「三ツ判山吹」の生産を担当しています榊原です。一番気を使うのは酒粕の熟成管理ですね。数年間熟成させた酒粕でな くては「三ツ判山吹」独特の深い色合いと芳しい風味が出ないんです。酒粕にもそれぞれ個性がありますから、決められた期間置いておけば良いというわけでは ありません。この熟成を待つことと、タイミングの見極めが重要です。ゆっくりと時間をかけて造り上げたこだわりのお酢、みなさんもぜひ一度ご賞味下さい。 ※「山吹」は希少な原料で限られた本数しか造れないお酢です。 品切れとなる場合がございますのでご了承下さい。
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